เคล็ดลับ

วิธีการทอดปลาเค็ม

ปลาเค็มเมื่อนำมาทอดแล้วก็ต้องเค็มเป็นธรรมดา แต่สำหรับปลาเค็มที่เค็มมากบางคนนำไปล้างน้ำ ล้างแล้วล้างอีกก็ยังไม่หายเค็ม วิธีง่ายๆที่ทำให้ปลาเค็มมีรสเค็มน้อยลง ให้แช่ด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออก จะทำให้รสเค็มเจือจางลงไป เมื่อนำมาทอดจะทำให้ปลาเค็มนั้นหอมอร่อยไม่เค็มจนเกินไป

วิธีการดับกลิ่นหืนในน้ำมันพืช

น้ำมันพืชเก็บไว้นานๆบางทีมีกลิ่นเหม็นหืน เมื่อนำไปทอดทำให้อาหารไม่อร่อยมีวิธีแก้ คือ เมื่อเทน้ำมันลงไปแล้ว ให้ใส่ใบเตยหรือหอมแดงทุบพอแตกลงไปด้วย จะทำให้กลิ่นเหม็นหืนหายไป

ต้มเนื้อวัวให้เปื่อย

ในการต้มเนื้อวัวต้องใช้เวลานาน กว่าเนื้อวัวจะสุกเปื่อย นุ่มดี เพราะฉะนั้นเวลาต้มเนื้อวัวให้เติมเหล้าขาวลงไปเล็กน้อย จะทำให้เนื้อวัวเปื่อยได้เร็วขึ้น